アメリカン · 副菜 · 簡単
根菜のロースト
にんじん、パースニップ、さつまいも、赤玉ねぎを、縁がキャラメル化して味が深まるまでロースト。色彩豊かで土の香りがして、大皿全体を豊かに見せる一品です。
60秒でわかるレシピ
根菜のロースト、5つのポイント
- すべてを同じくらいの大きさに切ることで、同時に仕上がります。
- 最後の10分のメープルのひと回しが、ホリデーのグレーズを与えます。
- フレッシュタイムもローズマリーもここにふさわしい。ある方を使いましょう。
- 残り物は、少しのブロスとクリームで素敵なスープにブレンドできます。
- ローストした大皿そのままで供すると、寛大で素朴な見た目になります。
用意するもの
材料
- さつまいも 2個（皮をむいて約2.5cm角に切る）
- にんじん 4本（皮をむいて厚い輪切りにする）
- パースニップ 3本（皮をむいて角切りにする）
- 赤玉ねぎ 大1個（くし切りにする）
- 芽キャベツ 450g（半分に切る、お好みで）
- オリーブオイル 60ml
- メープルシロップ 大さじ2（お好みで）
- タイムの葉 小さじ1
- 塩 小さじ1と1/2
- 黒こしょう 小さじ1/2
手順
作り方
- オーブンを220度に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。
- 野菜すべてをオリーブオイル、タイム、塩、こしょうと和え、艶が出るまで混ぜます。
- 間に余白を残して単層に広げます。詰め込んだ野菜はローストではなく蒸し上がります。
- 20分ローストし、フライ返しで返します。
- さらに15〜20分ローストし、中が柔らかく縁が深いキャラメル色になるまで焼きます。お好みで、最後の10分にメープルシロップを回しかけます。
- 温めた盛り付け大皿に盛り、そのまま食卓へ運びます。
天板は常に2枚。野菜に呼吸の余地を与えることが、ローストとただ焼いただけの違いのすべてです。