アメリカン · 副菜 · 簡単
さつまいものロースト
温かいスパイスと少しのブラウンシュガーで、縁がキャラメル色になったさつまいものくし切り。キャセロールよりシンプルで香ばしい、その従兄弟です。
60秒でわかるレシピ
さつまいものロースト、5つのポイント
- 余白がすべてです。詰め込んだくし切りは蒸し上がって、キャラメル化しません。
- 少しの砂糖が縁の焼き色を助けますが、甘さの大部分はさつまいも自身が持っています。
- スモークパプリカが静かな旨みを加えて、甘さのバランスを取ります。
- 皮むきは任意です。よく洗った皮は、ほどよい歯ごたえにローストされます。
- くし切りは同じくらいの厚さに。細い先だけが中心より先に焦げないように。
用意するもの
材料
- さつまいも 1.8kg（皮をむいてくし形に切る）
- オリーブオイルまたは溶かしバター 大さじ3
- ブラウンシュガー 大さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- タイムの葉 大さじ1
- ピーカンナッツ（ローストして粗く刻む）35g
手順
作り方
- オーブンを220度に予熱します。大きな縁付き天板にクッキングシートを敷くと片付けが楽です。
- くし切りにオイルまたはバター、ブラウンシュガー、シナモン、パプリカ、塩、こしょうを和え、均等にまぶします。
- 切り口を下にして単層に広げ、ひとつひとつの間に少し呼吸の余地を残します。
- 20分ローストし、返してさらに12〜15分、縁が深くキャラメル色になり中が柔らかくなるまで焼きます。
- タイムとピーカンを散らし、熱いうちに、天板からそのまま供しても。
キャラメル化を最大にするために、天板をオーブンで予熱してからくし切りを熱い面に並べましょう。カリッとした縁を約束するジュッという音が聞こえます。