ドイツ · メイン · 簡単
ロートコール
りんごを入れた甘酸っぱい赤キャベツの煮込み。ローストポークやソーセージの定番のパートナーです。
60秒でわかるレシピ
ロートコール、5つのポイント
- キャベツは細く切ると均一に煮込めます。
- ビネガーは早めに入れると、色が鮮やかに保てます。
- りんごが自然な甘みを加えます。省いてはいけません。
- 温め直しが完璧にできるので、前日に作っておくのがおすすめです。
- 仕上げのバターひとかけで艶が出ます。
用意するもの
材料
- 赤キャベツ 1個(細く千切り)
- 玉ねぎ(薄切り) 1個
- りんご(角切り) 1個
- 赤ワインビネガー 60ml
- 砂糖 大さじ2
- クローブ 4粒
- ローリエ 1枚
- バター 50g
- 塩 適量
手順
作り方
- バターを溶かし、玉ねぎを5分炒めて柔らかくします。
- キャベツ、りんご、ビネガー、砂糖、クローブ、ローリエ、塩を加えます。
- 蓋をして弱火で35〜40分、時々混ぜながら煮込みます。
- クローブとローリエを取り除き、甘酸っぱさのバランスを調整します。
- ローストポークやソーセージの付け合わせに、熱々をどうぞ。
赤キャベツは冬が一番安いので、大きなバッチで煮込んで分けて冷凍しましょう。