ザッハトルテ

用意するもの

材料

• ダークチョコレート（カカオ60%）200g（刻む）
• 無塩バター 170g（室温でやわらかく）
• 粉糖 90g
• 卵 6個（卵黄と卵白を分ける）
• グラニュー糖 200g
• バニラエッセンス 小さじ1
• 薄力粉 120g
• アプリコットジャム 約160g（温めてこしたもの）
• ダークチョコレート 200g（刻む、グレーズ用）
• 生クリーム 180ml
• ホイップクリーム（添える用）

手順

作り方

1. チョコレートを溶かし、少し冷ます。バターと粉糖をふんわりするまで叩き、溶かしたチョコレートを加えて叩く。
2. 卵黄をバニラと一緒に1つずつ加えて叩く。
3. 卵白をグラニュー糖と一緒に柔らかい角が立つまで泡立て、チョコレートの混合物にやさしく混ぜ込む。
4. 粉をふるい入れ、ちょうどまとまるまで混ぜ込む。油を塗った直径23cmのスプリングフォーム型に注ぐ。
5. 175℃で45〜50分、竹串がきれいに出てくるまで焼く。完全に冷ます。
6. ケーキを水平に切り分け、アプリコットジャムを層の間と上面に塗る。
7. グレーズを作る。生クリームを湯気が出るまで熱し、刻んだチョコレートに注ぎ、2分置いてなめらかになるまで混ぜる。ケーキの上に注いで固まらせる。ホイップクリームを添えて出す。