アメリカン · 副菜 · 簡単
セージスタッフィング
玉ねぎ、セロリ、たっぷりの生セージをのせた、黄金色でバター香るパン。表面はカリッと、中はしっとり旨みたっぷり。
60秒でわかるレシピ
セージスタッフィング、5つのポイント
- 乾燥したパンが全てです。新鮮なパンはストックを吸ってどろどろになります。
- ストックは少しずつ。足すことはできても、引くことはできません。
- 卵がスタッフィングをまとめて、満足感のある切り分けられる固さにします。
- 生セージが要です。看板の味で、乾燥セージは粉っぽい味になることがあります。
- 別の皿で焼くことで食感が完璧になり、ターキーも衛生的です。
用意するもの
材料
- 一口大に切った食パン 約500g（大きな1斤分ほど）
- バター 110g
- 玉ねぎ 2個（みじん切り）
- セロリ 4本（みじん切り）
- にんにく 3片（みじん切り）
- 生セージ（刻む）大さじ3
- タイムの葉 大さじ1
- ターキーまたはチキンストック 600ml
- 卵 2個（溶きほぐす）
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
手順
作り方
- オーブンを180度に予熱します。パンを天板2枚に広げ、10〜12分、乾いて薄く黄金色になるまで焼きます。
- 大きなフライパンでバターを溶かし、玉ねぎとセロリを中火で8分、柔らかく甘くなるまで炒めます。
- にんにく、セージ、タイムを加えて1分、香りが立つまで炒めます。火から下ろします。
- 焼いたパンを大きなボウルに入れ、野菜の混ぜ物をかけて和えます。
- ストックに卵を溶き混ぜ、パンに少しずつかけながら和え、パンはしっとり、でもべちゃつかない状態にします。
- 塩、こしょうで味を調え、バターを塗った23cm×33cmの耐熱皿に広げます。
- ホイルをかけて25分焼き、外してさらに15分、表面がカリッとして濃い黄金色になるまで焼きます。
パンを無料で乾燥させる方法：前夜に角切りにしてボウルに入れ、カウンターに出しておきます。朝には完璧に乾いています。