アメリカン · メイン · 簡単
ソールズベリーステーキ
味付けした牛ひき肉のパティに、濃厚なマッシュルームと玉ねぎのグレイビーをたっぷり。時代を超えて愛されるレトロなコンフォートフード。
60秒でわかるレシピ
ソールズベリーステーキ、5つのポイント
- 楕円形のパティが定番の形で、丸いハンバーグパティと区別される。
- 最初に焼き目をつけることで、パティとグレイビー両方の味が深まる。
- マッシュルームは任意ではない。グレイビーを作るのは彼らだ。
- パティとグレイビーの両方に入るウスターソースが全体をまとめている。
- これは本質的に、より良いグレイビーを得た解体版ミートローフ。
用意するもの
材料
- 牛ひき肉（80/20） 680g
- パン粉 35g
- 卵 1個
- ウスターソース 大さじ1
- オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩 各小さじ1、こしょう 小さじ1/2
- バター 大さじ2
- マッシュルーム 225g（スライス）
- 玉ねぎ 1個（スライス）
- 小麦粉 大さじ2
- 牛だし（ビーフブロス） 480ml
- トマトペースト 大さじ1
手順
作り方
- 牛肉、パン粉、卵、ウスターソース、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜる。楕円形のパティを4個成形する。
- フライパンで中強火で片面3分ずつ焼き目をつける。皿に取り出す。
- 同じフライパンでバターを溶かし、マッシュルームと玉ねぎを8分、黄金色になるまで炒める。
- 小麦粉を混ぜ入れて2分炒める。ブロスとトマトペーストを混ぜ入れる。
- パティをフライパンに戻す。15分煮て、グレイビーにとろみがつきパティに火が通るまで。
- マッシュポテトまたはエッグヌードルにのせて出す。
パティは前日に作って冷蔵しておこう。味が馴染み、冷たいまま焼くとさらに崩れにくい。