アメリカン · 副菜 · 普通
スキャロプトポテト
ガーリッククリームソースで焼いた柔らかなポテトの層、上面は深い黄金色で泡立ちます。残り物まで残らないことが、みんなに知られている一皿です。
60秒でわかるレシピ
スキャロプトポテト、5つのポイント
- マンドリンで切ると、同じ速さで火が通る、薄く均一なスライスが得られます。
- ポテトの間に薄切りの玉ねぎを重ねると甘さが加わります。
- 皿全体を前日に組み立て、冷蔵して、感謝祭に焼きましょう。
- さつまいも半分、ユーコンゴールド半分は、美しくて美味しいバリエーションです。
- 残り物は温め直すと、考えうる最高の朝食ハッシュの土台になります。
用意するもの
材料
- ユーコンゴールドポテト 1.35kg（皮をむいて約3mmにスライス）
- バター 大さじ3
- にんにく 3片（みじん切り）
- 薄力粉 大さじ3
- 牛乳 480ml
- 生クリーム 240ml
- 塩 小さじ1と1/2
- 黒こしょう 小さじ1/2
- ナツメグパウダー 小さじ1/4
- グリュイエールまたはシャープホワイトチェダーのすりおろし 170g
- タイムの葉 大さじ1
手順
作り方
- オーブンを190度に予熱し、23cm×33cmの耐熱皿にバターを塗ります。
- 鍋で中火でバターを溶かします。にんにくを30秒炒め、薄力粉を泡立て器で加えて1分加熱します。
- 牛乳と生クリームを少しずつ泡立てながら加えます。泡立てながら煮て、スプーンにまとわる濃さになるまで約5分加熱します。塩、こしょう、ナツメグで味付けします。
- ポテトの半分を少し重ねながら皿に並べます。ソースの半分をかけ、チーズの半分を散らします。
- 残りのポテト、ソース、チーズで繰り返します。ホイルでしっかり覆います。
- 覆って45分焼きます。覆いを外してさらに25〜30分、上面が深い黄金色になり、ナイフが層をすっと通るまで焼きます。
- 供する前に15分休ませ、ソースが流れず層に落ち着くようにします。
ルーに加える前に牛乳と生クリームを温めておきましょう。冷たい乳製品はダマのあるソースと長い泡立て時間を作ります。