中東 · 朝食 · 簡単
シャクシュカ
スモーキーでスパイシーなトマトソースの中で、そのままポーチドした卵。フライパン1つと、カリッと焼けたパンで完成です。
60秒でわかるレシピ
シャクシュカ、5つのポイント
- <strong>スパイスは油で香りを引き出す。</strong>熱い油で30秒、クミンとパプリカが目覚めます。生のスパイスは粉っぽい味がします。
- <strong>蓋をして上部を固める。</strong>蓋が蒸気を閉じ込めるので、返さなくても白身に火が通ります。
- <strong>とろける黄身がソースになる。</strong>黄身がまだ揺れるうちに火から下ろしてください。置いておくと固まります。
- <strong>フェタは最後にのせる。</strong>熱で柔らかくなりますが、塩気のパンチは保てます。
- <strong>パンは必須。</strong>すくうためのカリッとしたものを。ピタでもサワードウでも、手元にあるものでどうぞ。
用意するもの
材料
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 大1個（角切り）
- 赤パプリカ 1個（角切り）
- にんにく 3片（みじん切り）
- クミンパウダー 小さじ1
- スモークパプリカ 小さじ1
- 唐辛子フレーク 小さじ1/2
- クラッシュトマト缶 1缶（800g）
- 砂糖 小さじ1
- 塩、黒こしょう
- 卵 4〜6個
- フェタチーズ 75g（砕く）
- フレッシュパクチーまたはパセリ（刻む）
- カリッと焼けたパン（添える用）
手順
作り方
- オーブン対応の大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとパプリカを約8分、柔らかくなるまで炒める。
- にんにく、クミン、スモークパプリカ、唐辛子フレークを加え、香りが立つまで1分炒める。
- クラッシュトマトと砂糖を加え、塩こしょうで味を調える。少しとろみがつくまで10分煮る。
- スプーンの背でソースに4〜6つの窪みを作り、各窪みに卵を1個ずつ割り入れる。
- 蓋をして5〜7分、白身が固まり黄身がまだ揺れるまで加熱する。
- フェタとハーブを上に散らす。
- フライパンのまま、すくうためのカリッと焼けたパンと一緒にどうぞ。
<strong>窪みが卵を定位置に保ちます。</strong>卵を割り入れる前にスプーンでソースを押して窪みを作ると、卵が流れ広がらず、白身が均等に固まります。