イタリアン · メイン · 簡単
海老のアルフレッド
プリプリの海老を濃厚なパルメザンクリームソースに絡め、パスタと一緒に。25分で平日の贅沢です。
60秒でわかるレシピ
海老のアルフレッド、5つのポイント
- 乾いた海老はよく焼けます。濡れた海老は蒸されてしまいます
- 片面90秒で十分。加熱しすぎた海老はゴムのようになります
- レモンの皮が料理全体を引き上げます
- 海老は最後に戻すと、やわらかいまま保てます
- 赤唐辛子フレークは任意ですが、おすすめです
用意するもの
材料
- リングイネ 340g
- 大海老 450g（殻をむき背わたを取る）
- バター 大さじ2、さらに大さじ2
- にんにく 3かけ（みじん切り）
- 生クリーム 360ml
- パルメザン（すりおろし）約100g
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 赤唐辛子フレーク ひとつまみ
- レモン 1個分の皮（ゼスト）
- 新鮮なパセリ（刻む）
手順
作り方
- リングイネをアルデンテにゆでる。ゆで汁240mlを取り分け、水を切る。
- 海老の水分を拭き取り、塩こしょうをする。バターで強火、片面90秒ずつ焼く。皿に取り出す。
- 火を弱め、残りのバターとにんにくを加えて30秒炒める。
- 生クリームを加え、3分、少しとろみがつくまでやさしく煮る。
- パルメザン、こしょう、赤唐辛子フレークを泡立て器で混ぜ入れ、なめらかにする。
- パスタ、海老、レモンの皮、パセリを加えて和える。ゆで汁でのばして出す。
海老は冷凍を買って自分で解凍しましょう。鮮魚コーナーの解凍品より新鮮で、半額です。