アメリカン · メイン · 普通
シュリンプ・アンド・グリッツ
スモーキーなベーコンとピーマンのソースをかけたプリプリのえびを、クリーミーなチーズグリッツにのせた一皿。アメリカ南部ロウカントリーの、魂のこもった料理です。
60秒でわかるレシピ
シュリンプ・アンド・グリッツ、5つのポイント
- ストーングラウンドのグリッツは、インスタントとは比べものにならない食感です。25分煮る価値があります。
- グリッツはよく混ぜないと、底にくっついて焦げてしまいます。
- えびは焼きすぎないでください。片面2分で十分で、ソースの中で火が通ります。
- 最後のレモン汁で、料理全体が引き締まります。
- チーズグリッツが土台です。チェダーは省略しないでください。
用意するもの
材料
- ストーングラウンド・グリッツ 180g
- 塩水 950ml
- バター 大さじ4
- シャープチェダーチーズ（シュレッド）110g
- ベーコン 6枚（角切り）
- むきえび（大）680g（殻と背わたを取り除く）
- ピーマン 1個（角切り）
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- ケイジャンシーズニング 小さじ1
- 鶏だし 120ml（レモン汁大さじ2と合わせる）
- 青ねぎ 2本（小口切り）
手順
作り方
- 塩水を沸騰させる。グリッツを泡立て器で混ぜながら加え、弱火にして25分、よく混ぜながら煮る。
- バターとチェダーをグリッツに混ぜ入れ、温かく保つ。
- フライパンでベーコンをカリカリに焼き、脂を残して取り出す。
- えびにケイジャンシーズニングをまぶし、ベーコンの脂で片面2分ずつ焼く。取り出す。
- ピーマンと玉ねぎをフライパンに加えて5分炒める。にんにくを加えてさらに1分炒める。
- だしとレモン汁を注ぎ、底の焼き付きをこそげ取りながら3分煮詰める。
- えびとベーコンをフライパンに戻し、ソースを絡める。
- ボウルにグリッツを盛り、えびのソースをのせ、青ねぎを散らす。
グリッツは前もって作り、牛乳を少し加えて温め直せます。温め直すと、むしろクリーミーになります。