アメリカン · メイン · 簡単
スコルダリア
ギリシャの強烈なにんにくとじゃがいものディップ。力強くクリーミーで、揚げ魚やビーツの完璧なパートナーです。
60秒でわかるレシピ
スコルダリア、5つのポイント
- にんにくは主張すべきです。これは控えめなディップではありません。
- すり鉢とすりこぎが最も良い食感になりますが、フードプロセッサーでもできます。
- 1日置いたパンの方がじゃがいもより軽い仕上がりになります。両方試してみましょう。
- 1時間休ませると、にんにくがまろやかになり深みが出ます。
- 少量で十分に効くので、小さいポーションで出しましょう。
用意するもの
材料
- じゃがいも 500g(皮をむいて4つ切り)
- にんにく(つぶす) 6片
- オリーブオイル 120ml
- 赤ワインビネガー 大さじ2
- 塩 適量
- アーモンドパウダー(任意) 大さじ2
手順
作り方
- じゃがいもを塩湯で非常に柔らかくなるまで約20分茹で、水を切ります。
- 熱いじゃがいもを、つぶしたにんにくと塩でなめらかになるまでつぶします。
- オリーブオイルを少しずつ打ち込み、次にビネガーを加えます。
- 使う場合はアーモンドを加えると、コクが増します。
- 最低30分休ませ、常温でどうぞ。
これは心から農民の食べ物です。じゃがいもとにんにくはほぼ無料で、大人数を養えます。