タイ · サラダ · 普通
ソムタム
シャキシャキの青パパイヤの千切りを、唐辛子、ライム、ナンプラー、ピーナッツと一緒にたたいた一品。辛くて、酸っぱくて、やみつきになる爽やかさです。
60秒でわかるレシピ
ソムタム、5つのポイント
- すり鉢とすりこぎが伝統で、切るだけではできない傷のつけ方ができます
- 青パパイヤは完熟で柔らかいのではなく、固くてシャキシャキしたものを
- 味見しながら進めること。ドレッシングは口の中が潤うくらいが正解です
- パームシュガーには白砂糖にないキャラメルのような深みがあります
- すぐに出すこと。パパイヤはドレッシングの中で置くとしんなりします
用意するもの
材料
- 青パパイヤ 小1個(千切り)
- にんにく 2片
- タイ唐辛子 3本
- 干しエビ 大さじ2(お好みで)
- ナンプラー 大さじ3
- ライム汁 大さじ3
- パームシュガー 大さじ2
- ミニトマト 8個(半分に切る)
- さやいんげん 120ml分(切る)
- ローストピーナッツ 60ml分
手順
作り方
- にんにくと唐辛子をすり鉢で粗いペースト状にたたく。
- 干しエビ、ナンプラー、ライム汁、パームシュガーを加え、砂糖が溶けるまでたたいて混ぜる。
- さやいんげんとトマトを加え、軽くたたいて傷をつける。
- 千切りのパパイヤを加え、優しくたたきながら全体を和える。
- ピーナッツをのせて、すぐに出す。
青パパイヤはアジア食材店でとても安く、1個でサラダが大量に作れます。