ギリシャ · 前菜 · 普通
スパナコピタ（ほうれん草とフェタのパイ）
ほうれん草とフェタ、新鮮なハーブを、バターを塗ったフィロ生地で包んだパイ。焼きたてを温かいうちに食べると、パリッという音が聞こえます。
60秒でわかるレシピ
スパナコピタ（ほうれん草とフェタのパイ）、5つのポイント
- ほうれん草の水気を完全に絞ることが絶対条件です。水気が残ると生地がべちゃっとなります。
- 作業中はフィロ生地に湿らせた布巾をかけておくと、端が乾いて割れません。
- 焼く前に切り目を入れると、きれいな一切れになり、蒸気も逃げます。
- リコッタが具を柔らかくし、ぽろぽろでなくクリーミーに仕上げます。
- 温め直しはオーブン180℃で。電子レンジではパリッと感が消えます。
用意するもの
材料
- ほうれん草 500g（洗ってざく切り）
- フェタチーズ 300g（崩す）
- リコッタチーズ 150g
- 万能ねぎ 3本（薄切り）
- ディル 30g（みじん切り）
- パセリ 30g（みじん切り）
- 卵 大2個（溶きほぐす）
- 黒こしょう 小さじ1/4
- フィロ生地 12枚（解凍する）
- 無塩バター 100g（溶かす）
手順
作り方
- ほうれん草を大きめの乾いた鍋で強火で3分から4分しんなりさせ、清潔な布巾に移して水気を一滴残らず絞る。
- 絞ったほうれん草を細かく刻み、フェタ、リコッタ、万能ねぎ、ディル、パセリ、卵、こしょうと混ぜる。
- 直径23cmの丸型に溶かしバターをたっぷり塗り、フィロ生地を1枚敷いて端をはみ出させる。1枚ごとにバターを塗りながら6枚重ねる。
- ほうれん草の具を生地の上に均等に広げる。
- 残りの6枚を1枚ごとにバターを塗りながら重ね、はみ出した端を上に折り返して閉じる。
- 上面にバターを塗り、鋭いナイフで上面の層に6等分の切り目を入れ、水を数滴ふりかける。
- 190℃で35分から40分、全体が深い金色でパリッとするまで焼く。
- 10分冷ましてから切り目に沿って切り分け、出す。
冷凍ほうれん草のほうがずっと安くできます。500gのブロックを解凍して骨まで乾くほど絞れば、まったく同じに仕上がります。