イギリス · デザート · 簡単
スティッキー・トフィー・プディング
温かいトフィーソースに溺れた、デーツの詰まった濃いスポンジ。英国最高のデザートの一つで、家で作るのが驚くほど簡単です。
60秒でわかるレシピ
スティッキー・トフィー・プディング、5つのポイント
- デーツが秘密です。スポンジに溶け込み、深いカラメルの甘さを与えます
- デーツを重曹入りの熱湯に浸すとやわらかくなり、生地に消えてしまいます
- トフィーソースは多めに作りましょう。思うよりいつも多く欲しくなります
- 温めて出すこと。冷蔵庫の冷たさで出さないでください。ソースが染み込み、スポンジはやわらかいのが正解です
- 温かいプディングの横のバニラアイスクリームひとすくいが定番の組み合わせで、それには理由があります
用意するもの
材料
- 種を取ったデーツ 200g（粗く刻む）
- 熱湯 250ml
- 重曹 小さじ1
- 無塩バター 75g（室温でやわらかく。型用に少し追加）
- ライトマスコバド糖 175g
- 卵 大2個
- セルフレイジングフラワー（ふくらし粉入り小麦粉）175g
- バニラエッセンス 小さじ1
- ソース用: 無塩バター 150g
- ライトマスコバド糖 150g
- 生クリーム（ダブルクリーム）150ml
- バニラエッセンス 小さじ1
手順
作り方
- オーブンを180℃（ファン付き160℃）に予熱する。20cm角の耐熱皿にバターを塗る。
- デーツをボウルに入れ、熱湯を注ぎ、重曹を混ぜ入れて10分浸す。
- バターと砂糖を淡くふんわりするまで叩き、卵をバニラと一緒に1つずつ加えて叩く。
- 粉を混ぜ込み、デーツの混合物を液体ごと加えて、ちょうどまとまるまで混ぜる。
- 型に注ぎ、30〜35分、膨らんでしっかりし、触ると弾むまで焼く。
- 焼いている間に、ソースの材料を鍋で一緒に溶かし、やさしく沸騰させて3分、少しとろみがつくまで煮る。
- 熱いスポンジ全体に串で穴を開け、温かいソースの半分を注ぐ。残りのソースとアイスクリームを添えて分けて出す。
デーツは国際的なスーパーの大袋が一番安く、ソースのダブルクリームは、つやを失わずに牛乳を少し加えた低脂肪の生クリームでも代用できます。