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酢鶏（甘酢チキン）
カリッと揚げた鶏肉にパプリカとパイナップルを合わせ、つやのある甘酢あんをからめた一品。中華テイクアウトの定番を、家でもっとおいしく。
60秒でわかるレシピ
酢鶏（甘酢チキン）、5つのポイント
- 二度づけすると、ソースに負けない格別にサクサクの衣になります
- 揚げた鶏肉はペーパータオルでなく網の上に置くと、カリッとしたままです
- 鶏肉にソースをからめるのは最後の最後にして、カリッと感を守ります
- パイナップルは缶詰より生のほうが味も食感も勝ります
- ソースはつやがありスプーンにからむ濃さが理想です。砂糖と酢は好みに調整してください
用意するもの
材料
- 鶏むね肉 570g（一口大に切る）
- コーンスターチ 60g
- 小麦粉 30g
- 卵 1個（溶きほぐす）
- 揚げ油 適量
- 赤パプリカ 1個（一口大に切る）
- 緑パプリカ 1個（一口大に切る）
- パイナップル（一口大）165g
- 米酢 120ml
- 砂糖 100g
- ケチャップ 80ml
- しょうゆ 大さじ1にコーンスターチ 大さじ1と水 大さじ2を混ぜたもの
手順
作り方
- 鶏肉に溶き卵をからめ、コーンスターチと小麦粉を混ぜたものをまぶす。
- 175℃の油で4分から5分、金色でカリッとするまで揚げる。網の上に上げて油を切る。
- 米酢、砂糖、ケチャップ、しょうゆを3分煮る。コーンスターチの水溶きを加え、つやが出るまで混ぜる。
- パプリカとパイナップルをソースの中で2分、少し柔らかくなるまで煮る。
- カリッとした鶏肉を加えてソースをからめ、ご飯の上にすぐに出す。
鶏むね肉はファミリーパックが最安です。切って余った分は次回用に冷凍してください。