アメリカン · 副菜 · 簡単
スイートポテトキャセロール
なめらかなさつまいもに、ブラウンシュガーとピーカンのザクザクシュトロイゼル。付け合わせとデザートの間に鎮座する自慢の一品です。
60秒でわかるレシピ
スイートポテトキャセロール、5つのポイント
- さつまいもはしっかり水気を切ること。余分な水分でフィリングが緩く水っぽくなります。
- ピーカンのシュトロイゼルは、マシュマロにはない食感の楽しさを与えてくれます。
- フィリングの卵がキャセロールを切り分けられる固さに保ち、スープ状になるのを防ぎます。
- 前日に全部組み立てて冷蔵し、シュトロイゼルは焼く直前にのせるのがおすすめです。
- シナモンとバニラがさつまいもを邪魔せず、ホリデーの味にしてくれます。
用意するもの
材料
- さつまいも 1.8kg（皮をむいて角切りにする）
- 溶かしバター（無塩）110g（分けて使う）
- ブラウンシュガー 70g、さらにトッピング用に110g
- 牛乳 80ml
- 卵 2個（溶きほぐす）
- バニラエッセンス 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 薄力粉 90g
- ピーカンナッツ（刻む）100g
手順
作り方
- さつまいもの角切りを塩水で15〜20分、とても柔らかくなるまで茹でます。しっかり水気を切ります。
- オーブンを180度に予熱します。さつまいもをなめらかになるまで潰します。
- 溶かしバターの半分、ブラウンシュガー70g、牛乳、卵、バニラ、シナモン、塩を混ぜ込み、完全になじませます。
- 油を塗った23cm×33cmの耐熱皿に広げ、表面を平らにします。
- シュトロイゼルは、薄力粉、残りのブラウンシュガー、残りのバター、ピーカンナッツを指で混ぜてそぼろ状にします。
- シュトロイゼルをさつまいもの上に均等に散らします。
- 30〜35分焼き、トッピングが黄金色でカリッとして、縁が固まるまで焼きます。供する前に10分休ませます。
茹でる代わりに、さつまいもを丸ごと200度で45分ローストすると、甘みが凝縮してフィリングに水分が入りません。皮もすっと剥けます。