中東 · サラダ · 簡単
タブーレ
ブルグル、トマト、レモンを入れた爽やかなパセリのサラダ。爽やかでハーブが主役です。
60秒でわかるレシピ
タブーレ、5つのポイント
- パセリは飾りではなく主役です。細かく刻みますが、傷つけないように。
- ブルグルの水気を絞ると、サラダがふんわり仕上がります。
- 思うより多めのレモンを。爽やかに感じるくらいが目安です。
- 細かいブルグルは煮る必要がなく、浸すだけです。
- 数時間以内、新鮮なうちに食べるのが一番です。
用意するもの
材料
- イタリアンパセリ 2束(細かく刻む)
- 細かいブルグル 90g
- トマト 2個(小さく角切り)
- きゅうり 1/2本(小さく角切り)
- 小ねぎ 4本(小口切り)
- オリーブオイル 60ml
- レモン汁 60ml
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- ミント(刻む) 1/4カップ(約10g)
手順
作り方
- ブルグルを熱湯に15分浸し、水気を切って絞ります。
- 大きなボウルにパセリ、トマト、きゅうり、小ねぎ、ミントを合わせます。
- ブルグルを加えて和えます。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを泡立て、かけてよく和えます。
- 15分休ませ、味見をしてレモンと塩を調整します。
エスニック市場でパセリを大きな束で買うと、何分の一かの値段で手に入ります。