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タンドリーチキン
スパイスの効いたヨーグルトに漬け込んだ、香ばしく焦げ目のついたチキン。インド風グリルの主役です。
60秒でわかるレシピ
タンドリーチキン、5つのポイント
- 一晩のマリネがすべての違いを生みます。
- 熱いグリルで、タンドールを思わせる焦げ目がつきます。
- マスタードオイルは本場の辛みを加えます。手に入るならぜひ使ってください。
- 肉への切り込みは省略しないでください。
- 垂れたマリネ液は、ティッカマサラソースの良い土台になります。
用意するもの
材料
- 鶏の骨付きもも肉とドラムスティック 合わせて900g
- プレーンヨーグルト 240g
- タンドリーマサラ 大さじ2
- カシミールチリパウダー 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- にんにく 4片（みじん切り）
- しょうが 2.5cm分（すりおろし）
- 塩 小さじ2
- マスタードオイル 大さじ2
- レモンのくし切りと玉ねぎの輪切り（添える用）
手順
作り方
- チキンに深く切り込みを入れ、マリネ液が染み込むようにする。
- マリネの材料をすべて混ぜ、チキンにまんべんなく塗る。
- 少なくとも4時間、できれば一晩マリネする。
- 強火のグリルで返しながら、焦げ目がついて中まで火が通るまで約20分焼く。
- 5分休ませ、レモンと玉ねぎを添えてどうぞ。
鶏の骨付きもも肉は最も安い部位であり、タンドリーには最も伝統的な部位です。