スペイン · デザート · 簡単
タルタ・デ・サンティアゴ
レモンとシナモンを効かせた、ガリシア地方の小麦粉なしアーモンドケーキ。粉砂糖でサンティアゴの十字架を描いて仕上げます。グルテンフリーで驚くほどしっとり。
60秒でわかるレシピ
タルタ・デ・サンティアゴ、5つのポイント
- 焼きすぎないこと。オーブンから出したとき、中心はまだ少し柔らかいくらいが正解です。
- 風味は自分で挽いたアーモンドが一番ですが、市販のアーモンドパウダーでも十分おいしくできます。
- レモンの皮が秘密の材料。ケーキ全体を持ち上げてくれます。
- 3日間きれいに保存でき、むしろ食感は良くなります。
- 軽く泡立てた生クリームを添えて、謝る必要は一切なしでどうぞ。
用意するもの
材料
- アーモンドパウダー 250g
- 砂糖 200g
- 卵 4個
- レモン 1個分の皮
- シナモン 小さじ1
- バター 大さじ1(型用)
- 粉砂糖(仕上げ用)
手順
作り方
- オーブンを170℃に予熱し、20cmの底が抜ける型にバターを塗る。
- 卵と砂糖を白っぽくもったりするまで約3分泡立てる。
- アーモンドパウダー、レモンの皮、シナモンを加え、混ぜすぎないよう折り込む。
- 型に流し入れ、28〜30分、黄金色で中心がようやく固まるまで焼く。
- 完全に冷まし、お好みで紙の十字架の型紙を通して粉砂糖を振る。
アーモンドはまとめ買いで買い、自分で挽くこと。袋入りのアーモンドパウダーよりずっと安くつきます。