アメリカン · デザート · 簡単
テキサス・シートケーキ
天板で焼く薄くて濃厚なチョコレートケーキに、温かいファッジアイシングをかけてピーカンナッツを散らした一品。大勢分ができて持ち運びも楽、持ち寄りではいつもすぐなくなります。
60秒でわかるレシピ
テキサス・シートケーキ、5つのポイント
- 温かいもの同士の技がすべて：熱いアイシングを熱いケーキにかけると、少し染み込んで完璧になめらかに固まる
- サワークリームがしっとりさの秘密。牛乳で代用すると、このケーキならではの濃厚さが失われる
- 天板（ジェリーロールパン）が正しいサイズ。23×33cmの型ではかなり厚くなり、焼きムラが出る
- ピーカンナッツは乾いたフライパンで先にローストすると、風味と歯ごたえが増す
- このケーキは室温で覆っておけば何日もしっとりしたまま。それが持ち寄りの定番である理由
用意するもの
材料
- 薄力粉 240g
- グラニュー糖 400g
- 重曹 小さじ1と塩 小さじ1/2
- 無塩バター 340g（分けて使う）
- 水 240ml
- 無糖ココアパウダー 40g（分けて使う）
- サワークリーム 120g
- 卵 大2個
- バニラエクストラクト 小さじ2ずつ×2（分けて使う）
- 牛乳 大さじ6
- 粉砂糖 480g
- ピーカンナッツ（刻む） 100g
手順
作り方
- オーブンを175°Cに予熱する。38×25cmの天板（ジェリーロールパン）に油を塗る。
- 大きなボウルで小麦粉、砂糖、重曹、塩を混ぜ合わせる。
- 鍋でバター、水、ココアパウダーを沸騰させ、粉類に注いで混ぜ合わせる。
- サワークリーム、卵、バニラを混ぜ込む。天板に生地を流す。
- 20〜25分、中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。
- ケーキを焼いている間にアイシングを作る：バター、ココア、牛乳を沸騰させ、火から下ろして粉砂糖、バニラ、ピーカンナッツを混ぜ込む。
- 温かいアイシングを温かいケーキの上にかけ、端まで広げる。完全に冷ましてから切る。
ココアパウダーはストアブランドでも高級な缶と品質は同じで、値段はほぼ半分。チョコレート通でも違いは分かりません。