タイ · メイン · 簡単
ガパオライス（鶏ひき肉のタイ風バジル炒め）
鶏ひき肉と唐辛子、香りのよいホーリーバジルを炒めた、タイの屋台で大人気の定番料理。炊きたてのご飯にのせてどうぞ。
60秒でわかるレシピ
ガパオライス（鶏ひき肉のタイ風バジル炒め）、5つのポイント
- タイのホーリーバジルには、スイートバジルにはないピリッとした辛みがありますが、なければスイートバジルでも代用できます。
- 鶏肉は蒸し焼きにならないよう、強火でしっかり焼き色をつけるのがコツです。
- 唐辛子の量は好みに合わせて調整を。迷ったら2本から始めてください。
- ナンプラーが独特のうま味を出すので、省かないでください。
- バジルは時間がたつと香りが飛ぶので、できたらすぐに食べてください。
用意するもの
材料
- 鶏ひき肉 680g
- にんにく 4片（みじん切り）
- タイの唐辛子（プリック）3本（小口切り）
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- ナンプラー 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- タイバジルの葉 約24g
- 赤パプリカ 1個（細切り）
- 炊きたてのジャスミンライス 約740g
- 目玉焼き 2個（お好みで）
手順
作り方
- 中華鍋か大きめのフライパンに油を入れ、強火で熱して表面がゆらめくくらいにする。
- にんにくと唐辛子を入れ、香りが立つまで30秒炒める。
- 鶏ひき肉を加え、木べらでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約6分炒める。
- しょうゆ、ナンプラー、オイスターソース、砂糖を加えて全体にからめる。
- 赤パプリカを加え、少し柔らかくなるまで2分炒める。
- 火を止め、バジルの葉を加えてしんなりするまで混ぜる。
- ジャスミンライスの上に熱々を盛り、お好みで目玉焼きをのせる。
タイバジルはアジア食材店で買うと、スーパーの半額ほどで、しかもずっと新鮮です。