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ティロピタ（ギリシャのチーズパイ）
塩気のあるフェタチーズのフィリングを包んだ、サクサクのフィロ生地。ギリシャで一番人気のハンドパイで、外はパリッと中はとろける。
60秒でわかるレシピ
ティロピタ（ギリシャのチーズパイ）、5つのポイント
- 作業中はフィロを濡れ布巾で覆っておくこと。数分で乾いてしまう。
- 全ての層にバターを塗ること。それがパリッと砕ける食感の秘訣。
- 焼く前に切り込みを入れると、焼き上がりにきれいに切れる。
- フェタにまろやかなチーズを混ぜると、塩気が強くなりすぎない。
- 温め直しは高温のオーブンで。電子レンジは絶対にダメ。
用意するもの
材料
- フィロ生地 12枚（解凍したもの）
- フェタチーズ 400g（崩したもの）
- リコッタチーズ 200g
- 卵 3個（溶きほぐす）
- バター 100g（溶かしたもの）
- フレッシュディル 大さじ2（刻む）
- 黒こしょう 適量
手順
作り方
- ボウルでフェタ、リコッタ、卵、ディル、たっぷりの黒こしょうを混ぜる。
- 耐熱皿に溶かしバターを塗り、フィロ生地を6枚重ね、1枚ごとにバターを塗る。
- チーズフィリングをフィロの上に均等に広げる。
- 残りの6枚を上に重ね、1枚ごとにバターを塗り、端を内側に折り込む。
- 表面に切り込みを入れ、さらにバターを塗り、180℃で35〜40分、深い黄金色になるまで焼く。
- 10分休ませてから、切り込みに沿って切る。
冷凍のフィロ生地は生のもののほんの数分の一の価格で、解凍すれば同じように使える。