アメリカン · スープ · 簡単
トマトスープ
なめらかで爽やか、ほんのり甘い、正統派のクリーミートマトスープ。浸して食べるグリルドチーズサンドイッチが欲しくなります。
60秒でわかるレシピ
トマトスープ、5つのポイント
- 砂糖をスプーン1杯入れると、缶トマトの酸味が和らぎます。スープが甘くなることはありません。
- よくミキサーにかけることが滑らかさの決め手。完全になめらかになるまで止めないでください。
- 分離を防ぐため、生クリームは強火から離して混ぜ入れること。
- 時間があるときは缶のトマトを先にローストすると、より深い風味になります。
- グリルドチーズを添えれば、定番のコンフォートな組み合わせの完成です。
用意するもの
材料
- カットトマト缶 400g×2缶
- 玉ねぎ 中1個(角切り)
- にんにく 2片(みじん切り)
- 野菜ブイヨン 500ml
- 生クリーム 120ml
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 乾燥バジル 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/4
- フレッシュバジルの葉 10枚(盛り付け用)
手順
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱する。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで5分炒める。
- にんにくを加えて香りが立つまでさらに1分炒める。
- 缶のトマトと野菜ブイヨンを注ぎ入れる。砂糖、乾燥バジル、塩、こしょうを加える。
- 弱い沸騰状態にして、時々混ぜながら20分煮て、風味をなじませる。
- ハンドブレンダーでスープを滑らかにする。または据え置きミキサーで何回かに分けて。
- 生クリームを混ぜ入れ、2分温める。味見して塩を調整する。
- 器に注ぎ、生クリームを少し回しかけ、フレッシュバジルを散らして出す。
缶トマトはセールのときに箱買いを。何年も保存でき、こういうスープは市販品の何分の一かの値段で作れます。