アメリカン · メイン · 普通
ターキーポットパイ
クリーミーなハーブソースにターキーの残りと野菜、サクサクした黄金色の生地。みんなが密かに一番好きな、残り物の格上げです。
60秒でわかるレシピ
ターキーポットパイ、5つのポイント
- 少し冷ました具材は、生地の底が湿っぽくなるのを防ぎます。
- ソースは入れる前に濃くあるべきです。野菜から水分が出て、少し緩くなります。
- 上面だけの生地なら、最大限のサクサク感で、湿った底の心配もありません。
- ごちそうの残りのロースト野菜は、新鮮なもののどれとも入れ替えられます。
- 一人前のラメキンにすれば、みんなが甘やかされた気分になり、数分早く焼けます。
用意するもの
材料
- パイ生地（上面のみ）1枚（市販または手作り）
- バター（無塩）大さじ4
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- にんじん 2本（角切り）
- セロリ 2本（角切り）
- 薄力粉 40g
- ターキーストック 480ml
- 生クリーム 120ml
- 角切りしたターキーの残り 約420g
- 冷凍グリーンピース 約150g
- タイムの葉 小さじ1、塩と黒こしょう 適量
- 卵 1個（溶く、卵液用）
手順
作り方
- オーブンを200度に予熱します。大きなフライパンでバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを7分、柔らかくなるまで炒めます。
- 薄力粉をふり入れて1分、絶えず混ぜながら炒めます。
- ストックと生クリームを少しずつ注ぎ、約3〜4分、ソースがとろみを持って泡立つまで混ぜます。
- ターキー、グリーンピース、タイムを混ぜます。塩こしょうでしっかり味付けし、具を少し冷まします。
- 具を23cmのパイ皿か深い耐熱皿に注ぎます。
- 生地を上にのせ、縁を切り落としてひだを寄せ、蒸気の切り込みを入れます。溶き卵を刷毛で塗ります。
- 30〜35分焼き、生地が深い黄金色になり、縁で具が泡立つまで焼きます。供する前に10分休ませます。
朝にパイを組み立て、焼かずに冷蔵しておきましょう。オーブン時間に5分加えれば、年の一番忙しい買い物の日に、手間なしの夕食です。