和食 · スープ · 簡単
かけうどん
つるっとコシのあるうどんを、すっきりしただし汁でいただく一杯。ねぎを散らして、シンプルでほっとする味です。
60秒でわかるレシピ
かけうどん、5つのポイント
- 冷凍うどんは乾麺よりコシがあり、いちばんおいしい食感になります
- ゆでた後に洗うと余分なでんぷんが落ち、だし汁が澄んだままになります
- だし汁は重くなく、すっきりとうま味のある味が理想です
- 半熟卵をのせれば、しっかりした一食になります
- うどんの食感が主役なので、具はシンプルにしてください
用意するもの
材料
- だし汁 950ml
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 冷凍うどん 340g
- 青ねぎ 2本（小口切り）
- 焼きのり 1枚（短冊切り、お好みで）
- 七味唐辛子（お好みで、添える用）
手順
作り方
- だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に入れ、5分煮て味をなじませる。
- うどんは袋の表示どおりにゆで、柔らかくなりすぎる前に上げる。
- ゆでたうどんをざるに上げ、ぬるま湯でさっと洗って余分なぬめりを取る。
- 温めた器にうどんを分け入れ、熱いだし汁を注ぐ。
- 青ねぎとのりをのせ、七味唐辛子を添えて出す。
冷凍うどんは安くて数分でゆで上がり、食感では乾麺にいつも勝ります。