タイ · メイン · 普通
野菜のパッタイ
甘く、酸っぱく、塩気のあるライスヌードルに、シャキシャキの野菜とピーナッツ。お肉なしで、パッタイの喜びがすべて味わえます。
60秒でわかるレシピ
野菜のパッタイ、5つのポイント
- タマリンドはパッタイの魂です。ケチャップで代用しないでください。
- 麺は茹でずに浸してください。中華鍋の中で仕上がります。
- 中華鍋が熱くなる前に、すべての準備を終えてください。
- ライムのくし切りは飾りではなく、必須です。
- ピーナッツは食感のために最後にのせます。
用意するもの
材料
- ライスヌードル 225g
- タマリンドペースト 大さじ3
- ブラウンシュガー 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 卵 2個（溶く）
- もやし 2カップ
- 赤パプリカ 1個（スライス）
- 小ねぎ 4本（5cmの長さに切る）
- 砕いたピーナッツ 75g
- ライム 2個（くし形に切る）
手順
作り方
- ライスヌードルを熱湯に8〜10分、しなやかでもまだ固さがあるまで浸す。水気を切る。
- タマリンド、砂糖、醤油を混ぜてソースにする。
- 熱い中華鍋に油を入れ、卵を炒める。端に寄せておく。
- 麺とソースを加え、麺がソースを吸うまで3分炒め合わせる。
- 野菜を加えてさらに2分、シャキッとした柔らかさになるまで炒める。
- ピーナッツ、ライムのくし切り、追いもやしを添えてどうぞ。
タマリンドペーストは冷蔵庫で驚くほど長持ちし、値段も数百円ほどです。1瓶で何十回分ものパッタイが作れます。