ドイツ · メイン · 簡単
ヴァイスヴルスト(白ソーセージ)
ミュンヘンの名物の白いソーセージ。子牛肉と豚肉の繊細なリンクに、パセリとレモン。優しく茹で上げ、正午前に食べます。
60秒でわかるレシピ
ヴァイスヴルスト(白ソーセージ)、5つのポイント
- ヴァイスヴルストは決して沸騰させないこと。繊細な皮が裂け、食感がゴムのようになります。
- 伝統では、昔は毎朝新鮮に作られたため、正午前に食べるとされています。
- 皮は食べません。むくか、中身をすくい出します。
- 相方はディジョンではなく甘口バイエルン風マスタードです。
- ソーセージを茹でている間に、プレッツェルをオーブンで温めましょう。
用意するもの
材料
- ヴァイスヴルスト 8本
- 水 約1.9L
- 塩 小さじ1
- 柔らかいプレッツェル 4個(温める)
- 甘口バイエルン風マスタード(盛り付け用)
- お好みで:ラディッシュとチャイブ
手順
作り方
- 塩を加えた水を、湯温約75℃のかすかな煮立ち状態にします。沸騰させないこと。
- ソーセージを加え、12分から15分、温まるまで優しく茹でます。
- 穴あきおたまで取り出し、少し水を切ります。
- 伝統的な食べ方ですぐに出します。ナイフとフォークで皮をむくか、縦に切って中身をすくい出します。
- 温かいプレッツェル、甘口マスタード、お好みで冷たい小麦ビールを添えます。
ヴァイスヴルストはヨーロッパ系のデリやドイツ系の肉屋で見つかります。冷凍も効くので、見つけたときにまとめ買いしましょう。