世界一のラザニア

用意するもの

材料

• 甘口イタリアンソーセージ 450g
• 赤身の牛ひき肉 340g
• 玉ねぎのみじん切り 約80g
• にんにく 2かけ（つぶす）
• つぶしたトマト缶 1缶（約800g）
• トマトペースト 2缶（各約170g）
• トマトソース 2缶（各約185g）
• 水 120ml
• 白砂糖 大さじ2
• 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ4（分けて使う）
• 乾燥バジル 小さじ1と1/2
• 塩 小さじ1と1/2（分けて使う）
• イタリアンシーズニング 小さじ1
• フェンネルシード 小さじ1/2
• 黒こしょう 小さじ1/4
• ラザニア用パスタ 12枚
• リコッタチーズ 450g
• 卵 1個
• モッツァレラチーズ（スライス）340g
• パルメザン（すりおろし）約75g

手順

作り方

1. 大きな鍋でソーセージ、牛肉、玉ねぎ、にんにくを中火で炒め、肉を小さく崩す。余分な脂は捨てる。
2. つぶしたトマト、トマトペースト、トマトソース、水を混ぜ入れる。砂糖、パセリの半分、バジル、塩小さじ1、イタリアンシーズニング、フェンネルシード、こしょうを加える。煮立ったらふたをして弱火で90分、時々混ぜながら煮込む。
3. 塩を効かせた熱湯でパスタを、袋の表示より1分短く、固めにゆでる。水を切り、油を塗った天板に平らに並べてくっつかないようにする。
4. ボウルでリコッタ、卵、残りのパセリ、残りの塩小さじ1/2を混ぜる。
5. オーブンを190℃に予熱する。23cm×33cmの耐熱皿にソースを薄く広げる。パスタ、リコッタの混合物、モッツァレラのスライス、ソース、パルメザン少々、の順に重ねる。あと2回繰り返す。最後はパスタ、残りのソース、モッツァレラ、パルメザンで終える。
6. ホイルでしっかり覆って25分焼く。ホイルを外してさらに25分、表面が泡立ち焼き色がつくまで焼く。
7. 切る前に15分休ませる。追いパルメザンを添えて出す。