イギリス · 副菜 · 普通
ヨークシャープディング
外はカリッと、中は卵の柔らかさが残る、黄金色にふくらんだ生地のカップ。グレービーを受けるためにあります。材料はシンプル、ふくらみは見事です。
60秒でわかるレシピ
ヨークシャープディング、5つのポイント
- 生地を休ませるとグルテンが緩んでよくふくらみます
- 煙が出るほど熱い脂が、ふくらみの最大の決め手です
- 早く扉を開けるとプディングがしぼんでしまいます
- 生クリームほどのさらっとした生地が、定番のカリッとした殻になります
- 冷めるとしぼむので、すぐ出すことが大切です
用意するもの
材料
- 薄力粉 140g
- 卵 4個
- 牛乳 200ml
- 水 100ml
- 塩 小さじ1
- サラダ油または牛脂 小さじ8
手順
作り方
- 大きなボウルで粉と塩を混ぜ、中央にくぼみを作る。
- 卵、牛乳、水を混ぜ合わせ、くぼみに注いでなめらかでさらっとした生地にする。最低30分、または冷蔵庫で一晩休ませる。
- オーブンを230℃(ファン式は210℃)に予熱する。マフィン型の各穴に油または牛脂を小さじ1ずつ入れる。
- 型をオーブンで10分熱し、脂が煙立つほど熱くする。
- 生地を混ぜ直し、手早く各穴に流し入れる。各穴の2/3ほどまで。脂が冷めないよう素早く作業すること。
- 扉を開けずに20〜25分、深い黄金色でふくらみカリッとするまで焼く。
- 一番高くふくらんでカリッとした、焼きたてをすぐに出す。
材料は粉、卵、牛乳だけで、ほとんどお金がかかりません。牛脂の代わりにサラダ油を使えばほぼ無料、それでもカリッとしておいしいです。