브라질 · 전채 · 어려움
아카라제
바삭한 동부콩 튀김을 갈라 새우, 바타파, 비네그레트를 채운 요리입니다.
60초에 끝내는 레시피
아카라제, 5가지 아이디어로
- 껍질을 제거하는 것은 지루하지만 올바른 질감에 필수입니다.
- 휘핑하면 공기가 들어가 속이 가벼워집니다.
- 팜유가 정통 색과 풍미를 줍니다.
- 바이아 길거리 음식의 정수입니다.
- 바타파는 걸쭉한 땅콩 코코넛 소스로 근접하게 만들 수 있습니다.
필요한 재료
재료
- 하룻밤 불린 동부콩 약 340g
- 4등분한 양파 1개
- 소금 1작은술
- 튀김용 팜유 (덴데)
- 익힌 작은 새우 약 450g
- 바타파 (또는 매콤한 땅콩 소스) 약 240ml
- 비네그레트 살사 약 240ml
- 맛보기용 핫소스
만드는 법
조리법
- 불린 콩을 문질러 껍질을 제거합니다. 인내심이 필요합니다.
- 콩과 양파를 물을 최소로 넣어 걸쭉한 페이스트로 갑니다.
- 반죽을 10분간 세게 휘핑해 폭신하게 만듭니다.
- 뜨거운 팜유에 숟가락으로 떠 넣어 진한 주황색으로 바삭하게 튀깁니다.
- 각 튀김을 갈라 새우, 바타파, 비네그레트를 채웁니다.
- 핫소스와 함께 바로 냅니다.
동부콩은 구할 수 있는 가장 저렴한 단백질 중 하나입니다.