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아호 블랑코
말라가의 아몬드, 마늘, 포도로 만든 차가운 흰 가스파초. 우아하고 놀라우며 수백 년 된 요리.
60초에 끝내는 레시피
아호 블랑코, 5가지 아이디어로
- 아호 블랑코는 스페인에 토마토가 들어오기 전부터 있었으며 가스파초의 고대 조상입니다
- 포도는 전통적이며 그 단맛이 마늘과 균형을 이룹니다
- 껍질 벗긴 아몬드가 껍질째보다 매끈하게 갈립니다
- 진짜로 차갑게 내세요. 미지근한 아호 블랑코는 무너집니다
- 천연 유제품 프리이자 비건입니다
필요한 재료
재료
- 껍질 벗긴 아몬드 215g
- 마늘 2쪽
- 하루 지난 빵 100g, 껍질을 제거한 것
- 올리브오일 120ml
- 셰리 식초 2큰술
- 찬물 480ml
- 소금, 기호에 맞게
- 낼 때 곁들일 청포도, 반으로 자른 것
만드는 법
조리법
- 빵을 물에 10분간 담갔다가 짜서 말립니다.
- 아몬드와 마늘을 고운 페이스트로 갑니다.
- 빵, 식초, 소금을 넣고 매끈해질 때까지 갑니다.
- 블렌더를 돌리면서 올리브오일을 흘려 넣고 찬물로 묽게 합니다.
- 최소 2시간 냉장합니다.
- 반으로 자른 포도와 함께 아주 차갑게 냅니다.
아몬드는 큰 봉지로 사세요. 작은 팩보다 훨씬 싸고 냉동실에서 몇 달 갑니다.