아메리칸 · 디저트 · 보통
애플 파이
부드러운 시나몬 향 사과를 감싼 바삭하고 노릇한 크러스트. 부엌을 가을 냄새로 가득 채우는 미국의 대표 디저트입니다. 그 위에서 녹아내리는 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 따뜻하게 내는 것이 제일 좋습니다.
60초에 끝내는 레시피
애플 파이, 5가지 아이디어로
- 사과 두 품종을 섞으세요. 그래니 스미스 같은 신맛 품종과 허니크리스프 같은 단맛 품종을 함께 쓰면 맛과 식감이 가장 좋아집니다.
- 사과를 약 6mm 두께로 균일하게 썰면 고르게 익고 아삭하게 남는 조각이 없습니다.
- 필링을 높이 쌓아도 괜찮습니다. 사과는 구우면서 줄어드니 듬뿍 올리세요.
- 두 단계 온도 굽기는 과일을 과하게 굽지 않으면서 바삭하고 노릇한 크러스트를 만듭니다.
- 가장자리가 너무 빨리 갈색이 되면 중간에 알루미늄 포일 띠로 테두리를 덮어 주세요.
필요한 재료
재료
- 파이 크러스트 2장 (23cm 바닥용 1장, 윗면용 1장)
- 껍질 벗겨 얇게 썬 사과 6컵 (중간 크기 그래니 스미스 또는 허니크리스프 약 6개)
- 설탕 150g (3/4컵)
- 중력분 30g (1/4컵)
- 시나몬 가루 작은술 1
- 넛맥 가루 작은술 1/4
- 소금 작은술 1/4
- 레몬즙 큰술 1
- 버터 큰술 1, 작은 조각으로 자르기
- 큰 달걀 1개, 우유 큰술 1과 함께 풀어서 달걀물 준비
만드는 법
조리법
- 오븐을 220도로 예열합니다. 바닥용 파이 크러스트를 23cm 파이 접시에 깔고 남은 부분은 가장자리 밖으로 늘어뜨립니다.
- 큰 볼에 썬 사과와 레몬즙, 설탕, 밀가루, 시나몬, 넛맥, 소금을 넣고 모든 조각에 골고루 묻을 때까지 버무립니다.
- 사과 혼합물을 크러스트에 쌓아 올리며 가운데를 살짝 봉긋하게 만듭니다. 위에 버터 조각을 군데군데 올립니다.
- 두 번째 크러스트를 필링 위에 덮습니다. 가장자리를 다듬어 접고 오므려 봉한 뒤, 윗면에 김이 빠지도록 4개에서 5개의 칼집을 냅니다.
- 윗 크러스트에 달걀물을 바르고 220도에서 20분간 굽다가, 190도로 낮춰 30분에서 35분 더 구어 진한 황금빛이 되고 보글보글 끓어오르게 합니다.
- 필링이 굳도록 식힘망 위에서 최소 2시간 식힌 뒤 썹니다.
가을 세일 때 봉지 사과를 대량으로 사서 남은 슬라이스를 냉동하세요. 냉동 사과도 파이에 완벽하게 쓰이고 비시즌 가격의 일부면 됩니다.