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아로스 네그로 (오징어 먹물밥)
오징어 먹물로 검게 물든 인상적인 밥에 부드러운 오징어와 새우를 듬뿍 넣었습니다. 보기에도 화려하고 바다의 풍미가 가득합니다.
60초에 끝내는 레시피
아로스 네그로 (오징어 먹물밥), 5가지 아이디어로
- 수산물 코너의 오징어 먹물 봉지가 가장 간편하며, 2인분에 한 봉지가 적당합니다.
- 쌀이 고르게 익도록 육수를 계속 뜨겁게 유지하세요.
- 봄바 쌀을 구하기 어려우면 아르보리오로 대체해도 됩니다.
- 먹물이 모든 것에 묻으니 앞치마를 하고 어두운 색 도마를 쓰세요.
- 크리미한 마늘 알리올리가 짭짤한 밥과 잘 어울리는 고전적인 짝꿍입니다.
필요한 재료
재료
- 짧은 쌀 (봄바 또는 아르보리오) 300g
- 오징어 먹물 8g (약 2봉지)
- 오징어 손질해 링 모양으로 썬 것 300g
- 껍질 벗긴 새우 12마리
- 뜨겁게 유지한 생선 육수 1L
- 양파 다진 것 1개
- 마늘 다진 것 4쪽
- 토마토 간 것 2개
- 달콤한 파프리카 1작은술
- 올리브유 100ml
- 레몬 쐐기 모양 1개
- 신선한 파슬리
만드는 법
조리법
- 넓은 팬에 올리브유를 두르고 양파를 부드럽게 볶은 뒤 마늘, 간 토마토, 파프리카를 넣습니다. 약 8분간 걸쭉한 소프리토가 되도록 볶습니다.
- 쌀을 넣어 모든 알갱이에 기름이 묻도록 섞은 뒤 오징어 먹물을 푼 뜨거운 육수 절반을 붓습니다.
- 약하게 10분간 끓인 뒤 남은 육수와 오징어 링을 넣습니다.
- 10분 더 익힌 뒤 새우를 위에 얹고 5분간 쌀이 부드러워지고 국물이 흡수될 때까지 익힙니다.
- 5분간 뜸을 들이고 파슬리와 레몬을 곁들여 알리올리와 함께 냅니다.
오징어 먹물 봉지는 아시아나 라틴 식재료점에서 가장 저렴하며 수산물 코너 가격의 절반 정도인 경우도 많습니다.