그리스 · 수프 · 쉬움
아브골레모노 수프
달걀과 레몬으로 농도를 낸 매끈한 닭고기와 쌀 수프. 밝고 위안이 되며 모든 것의 치료제입니다.
60초에 끝내는 레시피
아브골레모노 수프, 5가지 아이디어로
- 템퍼링이 전부입니다. 뜨거운 육수를 달걀에 바로 부으면 스크램블 달걀 수프가 됩니다.
- 달걀이 들어간 뒤에는 절대 끓이지 마세요. 분리됩니다.
- 생각보다 레몬을 많이 넣으세요. 달걀 맛이 아닌 밝은 맛이 나야 합니다.
- 쌀 대신 오르조도 훌륭합니다.
- 식으면 걸쭉해지니, 데울 때 육수를 살짝 넣어 묽게 하세요.
필요한 재료
재료
- 닭 육수 1.5L
- 장립종 쌀 150g
- 닭 가슴살 2개
- 달걀 3개
- 레몬 2개의 즙
- 다진 신선한 딜
- 소금과 백후추
만드는 법
조리법
- 육수에서 닭 가슴살을 15분간 익을 때까지 끓이고 건져 찢습니다.
- 육수에 쌀을 넣어 12분간 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 볼에 달걀과 레몬즙을 거품이 나도록 휘젓습니다.
- 템퍼링: 뜨거운 육수 한 국자를 달걀 혼합물에 천천히 휘저어 넣고, 따뜻해질 때까지 한 국자 더 넣습니다.
- 불을 끈 냄비에 템퍼링한 혼합물을 되돌려 부으며 매끈해지도록 계속 저어 줍니다.
- 닭고기를 되돌리고 간을 맞춰 부드럽게 데우고(절대 끓이지 마세요) 딜을 곁들여 냅니다.
로티세리 치킨이면 살과 육수용 뼈를 모두 얻어, 한 값으로 두 끼가 됩니다.