포르투갈 · 메인 · 보통
바칼랴우 아 브라스
포르투갈이 사랑하는 소금 대구 스크램블, 채 썬 바칼랴우를 성냥개비 감자, 양파, 달걀과 버무리고 올리브를 얹었습니다.
60초에 끝내는 레시피
바칼랴우 아 브라스, 5가지 아이디어로
- 제대로 소금을 빼는 것이 전부입니다. 조리 전에 한 조각 맛보고 너무 짜면 더 불리세요
- 달걀은 마르고 뻑뻑한 스크램블이 아니라 부드럽고 크리미해야 합니다
- 감자를 정말 가늘게 썰어야 지푸라기처럼 바삭해집니다
- 좋은 올리브유가 풍미의 뼈대입니다
- 간단한 그린 샐러드와 화이트와인을 곁들이세요
필요한 재료
재료
- 소금 대구 (바칼랴우) 450g (물을 갈아주며 24시간 불린 것)
- 큰 감자 4개 (성냥개비 모양으로 썬 것)
- 큰 양파 얇게 썬 것 1개
- 마늘 다진 것 3쪽
- 달걀 푼 것 6개
- 올리브유 120ml (튀김용 추가)
- 검은 올리브 80g
- 신선한 파슬리 다진 것 2큰술
- 소금과 후추 (입맛에 맞게)
만드는 법
조리법
- 소금 대구를 냉장고에서 24시간 불리며 물을 3~4번 갈아줍니다. 물을 빼고 약하게 끓는 물에 5분간 데친 뒤 뼈를 제거하며 살을 찢습니다.
- 성냥개비 감자를 뜨거운 올리브유에 바삭하고 황금색이 되도록 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 달콤하고 투명해지도록 부드럽게 볶습니다.
- 찢은 대구를 넣고 2분간 버무립니다.
- 감자를 넣은 뒤 푼 달걀을 붓고 약불에서 달걀이 막 굳어 크리미해질 때까지 살살 젓습니다.
- 올리브와 파슬리를 올리고 바로 냅니다.
소금 대구는 상온 보관이 가능하니 할인할 때 사서 팬트리에 두면 근사한 저렴한 저녁이 됩니다.