베트남 · 샌드위치 · 쉬움
반미
프랑스 식민 시대와 베트남의 재치가 낳은 바삭한 바게트 샌드위치. 한 입마다 바삭함, 신맛, 허브, 짭조름함이 있습니다.
60초에 끝내는 레시피
반미, 5가지 아이디어로
- <strong>절임이 풍부함을 끊어 줍니다.</strong> 그 날카로운 새콤달콤한 아삭함이 샌드위치를 무겁게 느껴지지 않게 합니다. 아끼지 말고 듬뿍 올리세요.
- <strong>빵을 데우세요.</strong> 뜨거운 오븐에서 5분이면 하루 지난 바게트도 되살아나며, 이 경험에 필수인 바삭함이 돌아옵니다.
- <strong>고수 줄기도 괜찮습니다.</strong> 부드러운 윗줄기는 풍미가 가득합니다. 굵고 질긴 아랫부분만 버리세요.
- <strong>매기가 비밀의 한 방울입니다.</strong> 마지막에 넣는 그 짭조름한 우마미 시즈닝이 모든 것을 하나로 묶습니다. 간장도 되지만, 매기는 독특한 깊이가 있습니다.
- <strong>어떤 단백질이든 됩니다.</strong> 구운 닭고기, 미트볼, 프라이 에그, 심지어 두부도요. 공식은 같습니다. 짭조름한 단백질, 절임, 허브, 아삭함, 매운맛.
필요한 재료
재료
- 바삭한 바게트 또는 반미 롤 4개 (가볍고 폭신한 것, 빽빽한 사워도우가 아닌)
- 구운 돼지고기 450g (피시 소스, 설탕, 마늘에 재운 얇은 돼지 어깨살) 또는 돼지고기 미트볼
- 절임용: 채 썬 무 1컵, 채 썬 당근 1컵, 쌀식초 1/2컵, 물 1/2컵, 설탕 큰술 2, 소금 작은술 1
- 마요네즈 120g (1/2컵, 또는 파테 한 숟가락과 섞기)
- 오이 1개, 길고 얇은 띠로 썰기
- 고수 1단, 굵은 줄기 제거
- 할라페뇨 2개, 얇게 썰기
- 취향에 따라 매기 시즈닝 또는 간장
만드는 법
조리법
- 절임을 먼저 만듭니다. 식초와 물에 설탕과 소금을 녹입니다. 무와 당근에 부어 최소 30분간 둡니다. 냉장고에서 몇 주간 보관됩니다.
- 돼지고기를 구울 경우, 얇은 조각을 피시 소스, 설탕, 마늘에 최소 30분간 재운 뒤 강불에 가장자리가 그을릴 때까지 굽거나 시어링합니다. 띠로 썹니다.
- 바게트를 끝까지 자르지 말고 길이로 가릅니다. 바삭하지 않다면 175도 오븐에 5분간 데워 바삭함을 되살립니다.
- 자른 양면에 마요네즈를 넉넉히 바릅니다. 한쪽에 파테를 얇게 바르는 것이 전통적이고 맛있습니다.
- 돼지고기를 올리고, 물기 뺀 절임 한 뭉치, 오이 띠, 고수, 할라페뇨 슬라이스를 층층이 넣습니다.
- 매기 시즈닝이나 간장을 몇 번 뿌려 마무리합니다. 닫고 가볍게 눌러, 빵이 아직 바삭거릴 때 즉시 먹습니다.
<strong>빵이 성패를 가릅니다.</strong> 껍질이 산산이 부서지고 속이 폭신하며 거의 비어 있는 듯한 바게트가 필요합니다. 빽빽한 장인풍 사워도우는 저항하고, 가벼운 베트남식 롤은 순순히 내어 줍니다.