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바비큐 닭다리살 구이
끈적한 바비큐 소스를 입힌 훈연 닭다리살 구이. 육즙이 가득하고 가장자리는 그을려 한 개로 끝나지 않습니다.
60초에 끝내는 레시피
바비큐 닭다리살 구이, 5가지 아이디어로
- 그릴에는 가슴살보다 다리살이 언제나 낫습니다. 어두운 살은 육즙이 유지되고 조금 과하게 익혀도 너그럽습니다.
- 양념 전에 껍질을 잘 말리세요. 수분은 바삭함의 적입니다.
- 소스는 마지막에 바릅니다. 바비큐 소스의 설탕은 너무 일찍 바르면 탑니다.
- 두 구역 그릴이면 조절이 쉽습니다. 직접 열로 겉을 익히고 간접 열로 부드럽게 마무리하세요.
- 마지막 몇 분에 소스가 캐러멜화되어 끈적한 코팅이 됩니다.
필요한 재료
재료
- 뼈 있고 껍질 있는 닭다리살 1.4kg
- 올리브유 2큰술
- 코셔 소금 1큰술
- 후추 1작은술
- 훈제 파프리카 1작은술
- 마늘 가루 1작은술
- 바비큐 소스 240ml (낼 때 더 추가)
만드는 법
조리법
- 닭다리살의 물기를 닦습니다. 올리브유를 바른 뒤 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루로 양념합니다.
- 그릴을 중불, 약 175도로 달구고 직접 열이 닿지 않는 간접 구이 공간을 만듭니다.
- 닭을 껍질 쪽을 아래로 직접 열 위에 5분간 껍질이 바삭해지고 그릴 자국이 날 때까지 굽습니다.
- 간접 열 쪽으로 옮기고 뚜껑을 덮어 내부 온도가 74도가 될 때까지 20분간 익힙니다.
- 바비큐 소스를 넉넉히 바르고 한 면당 2분씩 더 구워 글레이즈를 캐러멜화합니다.
- 5분간 식힌 뒤 소스를 더 곁들여 냅니다.
닭다리살 대용량 팩이 할인할 때 사서 한 끼 분량씩 냉동하세요. 해동이 빠르고 거의 어떤 단백질보다 빨리 구워집니다.