독일 · 디저트 · 어려움
비 스팅 케이크 (비넨슈티히)
비넨슈티히: 캐러멜화한 꿀 아몬드를 얹고 바닐라 페이스트리 크림을 채운 달콤한 이스트 케이크예요.
60초에 끝내는 레시피
비 스팅 케이크 (비넨슈티히), 5가지 아이디어로
- 아몬드 토핑은 반죽이 아직 차가울 때 펴야 녹아들지 않아요
- 케이크가 완전히 식은 뒤 잘라야 필링이 삐져나오지 않아요
- 생크림은 부드러운 뿔로 휘핑해야 필링이 가볍게 남아요
- 톱니 빵칼이 가장 깔끔한 가로 자르기를 해요
- 내기 전에 냉장하면 조각이 모양을 유지해요
필요한 재료
재료
- 활성 드라이 이스트 2와 1/4작은술
- 따뜻한 우유 120ml
- 중력분 300g
- 설탕 65g
- 부드러운 버터 55g
- 달걀 1개
- 소금 1/2작은술
- 토핑용: 버터 115g, 설탕 100g, 꿀 3큰술, 슬라이스 아몬드 150g, 생크림 2큰술
- 필링용: 우유 480ml, 설탕 100g, 옥수수 전분 3큰술, 달걀노른자 2개, 바닐라 1작은술, 휘핑한 생크림 240ml
만드는 법
조리법
- 따뜻한 우유에 이스트와 설탕 한 꼬집을 풀어 10분간 거품을 올리세요. 밀가루, 설탕, 버터, 달걀, 소금과 섞어 매끈하게 치대세요. 1시간 발효하세요.
- 기름칠한 23x33cm 팬에 반죽을 눌러 펴세요.
- 토핑: 버터에 설탕, 꿀, 생크림을 녹이고 아몬드를 저어 반죽 위에 펴세요.
- 175도에서 25~30분, 황금빛이 될 때까지 굽세요. 완전히 식히세요.
- 필링: 냄비에 우유, 설탕, 옥수수 전분, 노른자를 휘저어 걸쭉하게 익히세요. 식혀 바닐라를 넣고 휘핑한 생크림을 접어 넣으세요.
- 케이크를 가로로 자르고 크림 필링을 펴 바른 뒤 윗면을 덮어 내기 전에 1시간 냉장하세요.
페이스트리 크림은 하루 전에 만드세요. 휘핑한 생크림을 접어 넣기 전에 완전히 차가워야 해요.