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소고기와 브로콜리
부드럽게 시어링한 플랭크 스테이크와 바삭하고 선명한 브로콜리를 짭조름한 마늘 굴소스에 버무린 요리. 배달보다 빨리 식탁에 오릅니다.
60초에 끝내는 레시피
소고기와 브로콜리, 5가지 아이디어로
- 브로콜리를 데치면 선명한 녹색과 완벽하게 바삭하고 부드러운 식감이 유지됩니다
- 플랭크 스테이크는 결 반대로 썰어야 합니다. 그렇지 않으면 어떻게 해도 질깁니다
- 굴소스는 풍미의 중심입니다. 마트 아시아 코너에서 찾으세요
- 소고기는 세고 빠르게 시어링한 뒤, 과하게 익기 전에 팬에서 꺼내세요
- 설탕 작은술 1이 달게 만들지 않으면서 짠맛의 균형을 잡아 줍니다
필요한 재료
재료
- 플랭크 스테이크 450g, 얇게 썰기
- 간장 큰술 2, 소스용 큰술 2 추가
- 전분 큰술 1
- 샤오싱주 큰술 1
- 브로콜리 작은 송이 4컵
- 식용유 큰술 3, 나누어 준비
- 마늘 3쪽, 다지기
- 생강 작은술 1, 다지기
- 굴소스 80ml (1/3컵)
- 설탕 큰술 1
- 소고기 육수 120ml (1/2컵)
- 참기름 작은술 1
만드는 법
조리법
- 소고기에 간장, 전분, 샤오싱주를 버무립니다. 10분간 재웁니다.
- 브로콜리를 끓는 물에 2분간 선명한 녹색이 될 때까지 데친 뒤 얼음물에 담급니다.
- 뜨거운 기름에 소고기를 나누어 2분간 시어링합니다. 따로 둡니다.
- 같은 웍에 마늘과 생강을 30초간 지글지글 볶습니다. 굴소스, 간장, 설탕, 육수를 넣고 2분간 끓입니다.
- 소고기와 브로콜리를 다시 넣고 버무려 소스를 입힌 뒤, 참기름으로 마무리해 밥 위에 냅니다.
플랭크 스테이크는 지방이 적고 저렴합니다. 비싸게 파는 미리 썬 볶음용 고기 대신 직접 썰어 보세요.