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소고기 스튜
숟가락으로 떠먹을 만큼 부드럽게 푹 끓인 소고기에 감자, 당근, 양파를 넣고 진하고 구수한 육수에 조린 요리. 냄비 하나로 완성하는 포근한 한 끼입니다.
60초에 끝내는 레시피
소고기 스튜, 5가지 아이디어로
- 척은 스튜에 가장 좋은 부위입니다. 살코기만 많은 부위는 오래 끓이면 마르고 질겨집니다
- 나눠서 굽는 수고가 아깝지 않습니다. 팬이 빽빽하면 고기가 구워지지 않고 쪄집니다
- 밀가루 코팅이 끓으면서 스튜를 걸쭉하게 만들어 나중에 전분물을 만들 필요가 없습니다
- 토마토 페이스트는 깊이와 은은한 단맛을 더해 진한 소고기와 균형을 맞춥니다
- 채소는 크게 썰어야 오래 끓여도 무너지지 않습니다
필요한 재료
재료
- 소고기 척 1.1kg, 4cm 큐브로 썬 것
- 밀가루 1/3컵에 소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 섞은 것
- 식용유 3큰술
- 양파 1개, 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 소고기 육수 4컵 (950ml)
- 토마토 페이스트 2큰술
- 타임 1작은술과 월계수잎 2장
- 감자 4개, 큐브로 썬 것
- 당근 4개, 슬라이스한 것
- 냉동 완두콩 1컵
만드는 법
조리법
- 소고기에 밀가루, 소금, 후추를 버무립니다.
- 더치오븐에 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 소고기를 나눠 넣어 총 8분 정도 겉면을 굽고 접시에 덜어둡니다.
- 양파를 넣고 5분간 볶습니다. 마늘, 토마토 페이스트, 타임을 넣고 1분간 볶습니다.
- 육수를 부으며 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다. 소고기와 월계수잎을 다시 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 끓입니다.
- 감자와 당근을 넣고 45분 더 끓여 채소와 소고기가 부드러워지게 합니다.
- 완두콩을 넣고 5분간 끓입니다. 월계수잎을 건져내고 냅니다.
스튜는 다음 날이 더 맛있습니다. 미리 만들어 하룻밤 냉장했다가 약하게 데우세요. 맛이 깊어지고 국물이 걸쭉해집니다.