한식 · 메인 · 보통
비빔밥
뜨거운 밥 위에 무쳐 낸 채소, 재운 소고기, 달걀 프라이를 색색으로 올린 그릇. 고추장과 함께 모두 비비면 한 입 한 입이 다릅니다.
60초에 끝내는 레시피
비빔밥, 5가지 아이디어로
- <strong>채소는 하나씩 따로 무치세요.</strong> 각각에 소금 한 꼬집과 참기름 한 방울. 그래야 비빔밥이 한 가지 맛으로 뭉치지 않고 층층이 살아납니다.
- <strong>시금치는 뼈까지 마르게 짜세요.</strong> 물기가 남으면 그릇에 고여 바삭한 밥을 눅눅하게 만듭니다. 깨끗한 행주에 싸서 비틀어 짜세요.
- <strong>돌솥이 없어도 괜찮습니다.</strong> 아주 뜨겁게 달군 무쇠 팬이면 같은 바삭한 바닥을 얻을 수 있습니다. 팬째로 담아 바로 내세요.
- <strong>고추장은 식탁에서 넣으세요.</strong> 1큰술부터 시작해 더해가세요. 매운맛, 단맛, 깊은 맛이 하나로 들어 있습니다.
- <strong>반드시 단립종 쌀로 지으세요.</strong> 장립종은 바삭해지지도 뭉치지도 않습니다. 찰진 식감이 그릇을 하나로 묶어줍니다.
필요한 재료
재료
- 밥 3공기, 뜨겁게 유지한 것
- 소고기(립아이 또는 등심) 225g, 얇게 썬 것
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술, 두를 것 추가
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 시금치 60g
- 큰 당근 1개, 성냥개비 모양으로 썬 것
- 숙주 50g
- 말린 표고버섯 4개, 불려서 썬 것 (또는 생표고 115g)
- 달걀 3개
- 고추장 3큰술
- 볶은 깨 1작은술
- 소금, 기호에 맞게
- 식용유 2작은술
만드는 법
조리법
- 소고기에 간장, 설탕, 참기름 1큰술, 마늘 절반을 넣고 버무립니다. 채소를 손질하는 동안 재워둡니다.
- 시금치를 끓는 소금물에 30초간 데친 뒤 얼음물에 담급니다. 물기를 완전히 짜내고 소금 한 꼬집과 참기름을 두어 무칩니다.
- 기름을 두른 뜨거운 팬에 당근을 2분간 아삭함이 살짝 남을 때까지 볶고 소금 한 꼬집으로 간해 따로 둡니다. 숙주(1분)와 표고(노릇해질 때까지 3분)도 같은 방법으로 볶습니다.
- 같은 뜨거운 팬에 소고기를 2~3분간 가장자리가 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 볶아 따로 둡니다.
- 기름을 조금 두르고 달걀을 흰자는 익고 노른자는 흐르는 써니사이드업으로 부칩니다.
- 돌솥을 쓴다면 참기름을 두르고 연기가 날 때까지 강불로 달굽니다. 뜨거운 밥을 돌솥마다 넣고 바닥이 바삭해지도록 눌러 담습니다.
- 밥 위에 채소와 소고기를 색색으로 구역을 나눠 올리고 각 그릇에 달걀 프라이를 하나씩 얹습니다.
- 고추장은 곁에 따로 내고 참기름을 두르고 깨를 뿌립니다. 먹기 전에 식탁에서 모두 함께 비벼 드세요.
<strong>바삭한 밥이 돌솥의 핵심입니다.</strong> 다 담은 뒤 2분간 건드리지 말고 두어 바닥에 황금빛 누룽지가 생기게 하세요. 지글거리는 소리가 들릴 겁니다.