포르투갈 · 메인 · 쉬움
비파나
포르투갈의 돼지고기 샌드위치입니다. 얇은 돼지고기 스테이크를 화이트 와인, 마늘, 피리피리에 끓여 바삭한 롤에 쌓아 육즙이 스며들게 합니다.
60초에 끝내는 레시피
비파나, 5가지 아이디어로
- 돼지고기는 최대한 얇게 써세요. 빨리 익고 풍미를 흡수합니다
- 롤은 부서지지 않고 육즙을 담을 만큼 바삭해야 합니다
- 재우는 시간을 건너뛰지 마세요. 돼지고기를 부드럽게 하고 풍미를 줍니다
- 육즙을 숟가락으로 넉넉히 부으세요. 마른 비파나는 슬픈 비파나입니다
- 머스터드가 전통적인 조미료입니다
필요한 재료
재료
- 아주 얇게 썬 돼지 등심 약 680g
- 다진 마늘 4쪽
- 드라이 화이트 와인 240ml
- 올리브유 2큰술
- 피리피리 소스 또는 핫소스 1큰술
- 훈제 파프리카 1작은술
- 소금 1작은술
- 월계수 잎 1장
- 바삭한 포르투갈 롤 4개
- 내는 머스터드
만드는 법
조리법
- 돼지고기 슬라이스를 마늘, 와인, 피리피리, 파프리카, 소금, 월계수 잎에 최소 2시간 재웁니다.
- 큰 팬에 올리브유를 강불로 달구고 돼지고기를 나누어 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 돼지고기를 모두 팬에 돌려 넣고 재움 양념과 함께 10분간 부드럽고 소스가 살짝 줄 때까지 끓입니다.
- 롤을 갈라 자른 면이 아래로 가게 팬 육즙에 굽습니다.
- 롤에 돼지고기를 넉넉히 쌓고 마늘 육즙을 숟가락으로 듬뿍 부어줍니다.
- 머스터드와 여분의 피리피리를 곁들여 냅니다.
돼지 등심은 자주 할인합니다. 직접 썰면 가장 낮은 가격에 가장 얇은 커틀릿을 얻을 수 있습니다.