폴란드 · 메인 · 쉬움
비고스
폴란드의 사냥꾼 스튜. 사워크라우트와 신선한 양배추를 돼지고기, 키엘바사, 마른 버섯과 함께 천천히 익혀 깊고 훈제 향 나는 위로가 됐어요.
60초에 끝내는 레시피
비고스, 5가지 아이디어로
- 비고스는 둘째 날이나 셋째 날이 유명하게 더 맛있어요. 미리 만드세요
- 마른 버섯을 빼지 마세요. 대체할 수 없는 깊이를 더해요
- 순한 스튜를 원하면 사워크라우트를 헹구세요
- 길고 천천히 익힐수록 맛이 더 잘 어우러져요
- 호밀빵과 함께, 그 외에는 아무것도 없이 내세요
필요한 재료
재료
- 돼지 목살 450g (큐브로 자르기)
- 키엘바사 225g (슬라이스)
- 사워크라우트 800g (헹궈 물기 빼기)
- 채썬 초록 양배추 360g
- 마른 포르치니 버섯 28g (불리기)
- 양파 1개 (다지기)
- 토마토 페이스트 2큰술
- 레드 와인 240ml
- 월계수 잎 2장
- 캐러웨이 씨드 1작은술
- 훈제 파프리카 1작은술
- 소금과 후추 (간 맞추기)
만드는 법
조리법
- 무거운 냄비에 돼지고기를 나눠 넣어 노릇하게 굽고 덜어 두세요.
- 같은 냄비에 양파와 키엘바사를 양파가 부드러워질 때까지 볶으세요.
- 토마토 페이스트, 캐러웨이, 파프리카를 넣어 1분간 익히세요.
- 사워크라우트, 양배추, 불린 물을 포함한 버섯, 와인, 월계수 잎, 돼지고기를 넣으세요.
- 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불에서 가끔 저어 가며 2시간 반 동안 익히세요.
- 소금과 후추로 간하세요. 전통적으로 비고스는 다음 날 데워 먹을 때 가장 맛있어요.
냉장고 정리에 완벽한 스튜예요. 훈제 고기나 남은 로스트 무엇이든 넣을 수 있어요.