아메리칸 · 아침 · 보통
비스킷과 그레이비
반으로 갈라 크리미한 소시지 그레이비를 듬뿍 얹은 폭신한 버터밀크 비스킷. 모든 다른 아침을 망쳐 버리는 남부식 아침 식사입니다.
60초에 끝내는 레시피
비스킷과 그레이비, 5가지 아이디어로
- 차가운 버터와 차가운 버터밀크가 전부입니다. 따뜻한 재료는 납작하고 빽빽한 비스킷을 만듭니다.
- 비스킷 커터를 비틀지 마세요. 비틀면 가장자리가 봉합되어 부풀지 않습니다.
- 소시지 기름이 그레이비의 풍미 베이스입니다. 절대 빼지 마세요.
- 그레이비는 두면 걸쭉해지니 원하는 것보다 살짝 묽게 만드세요.
- 후추를 듬뿍 넣는 것이 전통입니다. 그레이비에 후추 알갱이가 보여야 합니다.
필요한 재료
재료
- 밀가루 240g
- 베이킹파우더 1큰술
- 설탕 1작은술
- 베이킹소다 1/2작은술
- 소금 1작은술
- 차가운 버터 6큰술, 큐브로 자른 것
- 차가운 버터밀크 180ml
- 브렉퍼스트 소시지 450g
- 밀가루 40g
- 우유 720ml
- 후추 1작은술
- 소금 1/2작은술
만드는 법
조리법
- 오븐을 230도로 예열하세요.
- 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 베이킹소다, 소금을 휘저어 섞으세요. 차가운 버터를 완두콩 크기가 될 때까지 잘라 넣으세요.
- 버터밀크를 막 섞일 때까지만 저어 넣으세요. 2.5cm 두께로 펴서 비스킷 6개를 자르세요.
- 12분에서 14분, 노릇해질 때까지 굽으세요.
- 그사이 프라이팬에서 소시지를 부수며 노릇하게 구우세요. 기름을 빼지 마세요.
- 소시지 위에 밀가루를 뿌려 2분간 익히고, 우유를 천천히 휘저어 넣으세요.
- 약 5분, 걸쭉해질 때까지 뭉근히 끓이고 후추와 소금으로 간하세요.
- 비스킷을 갈라 그레이비를 위에 끼얹으세요.
버터를 냉동해 강판으로 밀가루에 갈아 넣으세요. 완벽하게 퍼지고 차갑게 유지되어 가장 결이 살아 있는 비스킷이 됩니다.