아메리칸 · 사이드 · 쉬움
블랙아이드 피
남부의 새해 전통. 행운과 번영을 위해 훈제 돼지고기와 채소와 함께 뭉근히 끓인 크리미한 검은눈콩.
60초에 끝내는 레시피
블랙아이드 피, 5가지 아이디어로
- 새해 첫날 먹으면 행운이 온다고 하며, 채소는 돈을 가져온다고 합니다
- 하룻밤 불리면 조리 시간이 줄고 식감이 좋아집니다
- 콩은 크리미해야 하며 일부는 으깨져 냄비를 걸쭉하게 합니다
- 돼지고기 대신 훈제 칠면조 다리도 훌륭합니다
- 다음 날 데워 먹으면 더 맛있습니다
필요한 재료
재료
- 하룻밤 불린 마른 블랙아이드 피 450g
- 훈제 햄 혹 1개 또는 썬 베이컨 170g
- 양파 1개, 깍둑썰기
- 다진 마늘 2쪽
- 셀러리 2대, 깍둑썰기
- 닭 육수 1.5L
- 월계수 잎 2장
- 훈제 파프리카 1작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 썬 콜라드 그린 70g
- 곁들임용 핫소스
만드는 법
조리법
- 콩을 넉넉한 물에 하룻밤 불린 뒤 물기를 빼고 헹굽니다.
- 무거운 냄비에서 햄 혹이나 베이컨을 지방이 녹아 나올 때까지 굽습니다.
- 양파, 마늘, 셀러리를 넣고 약 6분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 콩, 육수, 월계수 잎, 파프리카, 후추를 넣고 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 1시간 뭉근히 끓입니다.
- 콜라드를 넣고 콩이 크리미하고 부드러워질 때까지 30분간 더 끓입니다.
- 월계수 잎을 건져 내고 혹의 고기는 찢어 냄비에 되돌린 뒤 핫소스와 콘브레드를 곁들여 냅니다.
마른 콩은 통조림보다 훨씬 저렴하고 맛도 훨씬 좋습니다. 450g 한 봉지이면 여러 사람이 먹습니다.