독일 · 디저트 · 어려움
블랙 포레스트 케이크
체리 시럽에 젖은 다크 초콜릿 스펀지 층에 풍성한 크림과 사워 체리 왕관을 올린 케이크. 모든 의미에서 축하 케이크예요.
60초에 끝내는 레시피
블랙 포레스트 케이크, 5가지 아이디어로
- 스펀지 층에 체리 시럽을 넉넉히 바르세요. 마른 층이 이 케이크에서 가장 흔한 실패예요.
- 크림을 휘핑하기 전에 볼과 휘핑기를 식히면 파이핑할 때 모양이 유지돼요.
- 가장 예쁜 체리는 윗면에 남겨두세요. 외관이 이 케이크 기쁨의 절반이에요.
- 구할 수 있으면 시럽 든 진짜 사워 체리를 쓰세요. 신선한 달콤한 체리보다 훨씬 정통 맛이 나요.
- 차갑게 조립하고 최소 2시간 냉장해야 층이 안정되고 깔끔하게 썰려요.
필요한 재료
재료
- 큰 달걀 6개
- 카스터 설탕 180g
- 밀가루 130g
- 코코아 가루 50g
- 베이킹파우더 작은술 1
- 필링용: 생크림 600ml
- 슈가 파우더 60g
- 바닐라 익스트랙 작은술 1
- 시럽 든 사워 체리 350g, 물기를 뺀 것 (시럽은 남겨두기)
- 키르슈 (체리 브랜디) 큰술 3, 선택
- 다크 초콜릿 100g, 셰이빙용
- 신선한 또는 병 체리 12개, 장식용
만드는 법
조리법
- 오븐을 180도로 예열하세요 (팬 160도). 20cm 원형 틀 2개에 유산지를 깔아주세요.
- 달걀과 카스터 설탕을 걸쭉하고 연해지며 부피가 3배가 될 때까지 8분간 휘핑하세요. 밀가루, 코코아, 베이킹파우더를 체로 쳐 넣고 살살 접어 넣으세요.
- 틀에 나누어 담고 통통해질 때까지 20~25분간 구우세요. 완전히 식힌 뒤 각 케이크를 가로로 2층으로 자르세요.
- 남긴 체리 시럽을 쓸 경우 키르슈와 섞으세요. 모든 층에 시럽을 넉넉히 바르세요.
- 생크림을 슈가 파우더와 바닐라와 함께 단단한 거품으로 휘핑하세요.
- 케이크를 크림과 물기 뺀 사워 체리로 겹치고 크림으로 덮은 윗면과 옆면으로 마무리하세요.
- 초콜릿 셰이빙과 남긴 체리로 장식하세요. 내기 전에 최소 2시간 식히세요.
수입 식품 코너의 시럽 든 사워 체리는 신선한 체리보다 저렴하고 전통적이며, 보너스로 스펀지를 적실 시럽까지 얻을 수 있어요.