우크라이나 · 전채 · 쉬움
보르시
양배추와 감자를 넣은 루비빛 비트 수프. 뜨겁게도 차갑게도 내며 사워크림 한 바퀴와 생 딜을 곁들입니다.
60초에 끝내는 레시피
보르시, 5가지 아이디어로
- <strong>비트는 썰지 말고 가세요.</strong> 간 비트는 색이 빨리 우러나고 빨리 익습니다. 덩어리는 단단하고 옅게 남습니다.
- <strong>여름에는 차갑게 내세요.</strong> 차가운 보르시는 완전히 다르고 놀라운 요리입니다. 딜을 더하고 레몬을 짜 넣으세요.
- <strong>소고기 육수가 깊이를 더합니다.</strong> 채소 육수도 괜찮지만 진한 소고기 육수는 하루 종일 끓인 맛을 냅니다.
- <strong>하룻밤 지나면 좋아집니다.</strong> 대부분의 수프처럼 풍미가 냉장고에서 어우러집니다. 세게 끓이지 말고 살살 데우세요.
- <strong>호밀빵이 정통 짝입니다.</strong> 검고 밀도 높고 살짝 신 빵. 찍어 먹기 위해 태어났습니다.
필요한 재료
재료
- 중간 크기 비트 3개, 껍질을 벗겨 간 것
- 식용유 2큰술
- 큰 양파 1개, 깍둑썬 것
- 당근 2개, 간 것
- 채 썬 양배추 210g
- 감자 2개, 깍둑썬 것
- 소고기 또는 채소 육수 1.4L
- 토마토 페이스트 2큰술
- 레드와인 식초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금과 후추, 취향껏
- 사워크림과 생 딜, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 기름을 중불로 데우고 양파를 5분, 부드러워질 때까지 익히세요. 당근을 넣고 3분 더 익히세요.
- 간 비트와 토마토 페이스트를 넣고 5분, 비트가 살짝 부드러워지고 모든 것을 붉게 물들일 때까지 저으며 익히세요.
- 육수를 붓고 양배추, 감자, 식초, 설탕을 넣으세요. 끓어오르면 약하게 뭉근히 끓는 정도로 줄이세요.
- 35분에서 40분, 감자가 부드러워지고 양배추가 비단처럼 될 때까지 익히세요. 수프는 진한 진홍색이어야 합니다.
- 소금과 후추로 간하세요. 균형을 맛보세요. 흙내 나고, 살짝 달고, 살짝 셔야 합니다. 식초와 설탕을 조절하세요.
- 그릇에 담아 사워크림을 넉넉히 한 스푼 올리고 생 딜을 뿌려 내세요.
<strong>식초가 색을 지켜 줍니다.</strong> 산이 비트를 선명한 빨강으로 유지합니다. 없으면 수프가 탁한 갈보라색으로 변합니다.