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브라트부르스트
톡 터지는 특유의 식감을 가진, 황금빛으로 구워 머스터드와 내는 촉촉하고 거칠게 간 돼지고기 소시지. 모든 독일 시장 광장의 맛입니다.
60초에 끝내는 레시피
브라트부르스트, 5가지 아이디어로
- 브라트부르스트는 살살 익혀야 합니다. 거센 불은 속이 익기 전에 껍질을 터뜨립니다.
- 굽기 전에 맥주에 데치면 풍미가 더해지고 여럿이 먹을 때 좋은 요령입니다.
- 소시지를 살짝 찔러 김이 빠지게 하면 덜 갈라집니다.
- 날카로운 머스터드와 함께 딱딱한 롤에 넣어 내거나, 사워크라우트와 매시와 함께 한 접시로 내세요.
- 남은 것은 도시락에 차갑게 먹어도 훌륭하고, 콩 스튜에 썰어 넣어도 좋습니다.
필요한 재료
재료
- 생 브라트부르스트 소시지 6개 (약 700g)
- 라거 또는 밀맥주 500ml (선택 사항, 데칠 용도)
- 식용유 1큰술
- 큰 양파 1개, 얇게 썬 것
- 갈색 설탕 2작은술
- 딱딱한 롤 4개 또는 삶은 햇감자 800g, 곁들임용
- 독일식 머스터드, 곁들임용
- 소금과 후추
만드는 법
조리법
- 맥주를 쓸 경우 넓은 팬에 살살 끓여 브라트부르스트를 넣고 8분간 데치세요. 건져 물기를 닦으세요. 원하지 않으면 이 단계를 건너뛰고 바로 구우세요.
- 큰 프라이팬에 기름을 중불로 데우고 소시지를 10분에서 12분, 규칙적으로 돌려가며 노릇하고 속까지 익도록 굽으세요.
- 익는 동안 작은 팬에 기름 약간과 갈색 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 양파를 약 8분, 부드럽고 캐러멜화될 때까지 볶으세요.
- 소시지를 2분간 레스팅하세요.
- 양파와 머스터드를 곁들여 따뜻한 롤에 넣어 내거나, 사워크라우트와 함께 감자 옆에 내세요.
브라트부르스트는 냉동이 아주 잘 되니, 독일 델리에서 큰 가성비 팩을 사서 네 개씩 봉지에 나누면 저렴한 평일 저녁이 준비됩니다.