브라질 · 디저트 · 쉬움
브리가데이루
브라질의 3가지 재료 초콜릿 트러플. 연유, 코코아, 버터를 스프링클에 굴린 간식.
60초에 끝내는 레시피
브리가데이루, 5가지 아이디어로
- <strong>떨어지는지 확인하는 법.</strong> 냄비를 기울여 보세요. 반죽이 천천히 흘러 바닥이 잠깐 보이면 완성입니다. 너무 묽으면 굴릴 수 없습니다.
- <strong>손에 버터를 바르세요.</strong> 반죽은 모든 것에 달라붙습니다. 손바닥에 버터를 얇게 바르면 굴리기가 한결 쉽습니다.
- <strong>굴리기 전에 식히세요.</strong> 따뜻한 브리가데이루 반죽은 풀과 같습니다. 냉장고에서 2시간 두면 모양을 잡을 수 있을 만큼 단단해집니다.
- <strong>코코아는 체에 치세요.</strong> 체에 치지 않은 코코아는 아무리 저어도 풀리지 않는 덩어리를 만듭니다. 체질 30초가 식감을 살립니다.
- <strong>무엇에든 굴리세요.</strong> 스프링클이 기본이지만 부순 견과류, 코코아, 코코넛도 좋습니다. 섞어서 한 접시 만들어 보세요.
필요한 재료
재료
- 가당연유 1캔(397g)
- 무가당 코코아 파우더 25g
- 무염버터 2큰술, 손에 바를 것 약간 추가
- 초콜릿 스프링클 80g
만드는 법
조리법
- 두꺼운 냄비에 연유, 코코아, 버터를 넣습니다. 덩어리가 생기지 않게 코코아는 먼저 체에 칩니다.
- 중약불에서 나무 주걱으로 계속 저으며 10~12분간 익힙니다. 반죽이 숟가락에 두껍게 묻고 저을 때 냄비 바닥에서 떨어지면 완성입니다.
- 버터를 바른 접시에 옮겨 완전히 식힌 뒤 2시간 냉장합니다. 따뜻한 반죽은 굴릴 수 없습니다.
- 손에 버터를 바르고 작은술로 한 숟가락씩 떠서 매끈한 공 모양으로 굴립니다.
- 공을 스프링클에 굴려 코팅합니다. 원하면 작은 종이 컵에 담습니다.
- 실온에서 최대 3일, 냉장하면 일주일 보관합니다.
<strong>약한 불에 계속 저어 주세요.</strong> 센 불에서는 순식간에 타 버립니다. 중약불에 나무 주걱을 멈추지 마세요.