이탈리안 · 전채 · 쉬움
브루스케타
마늘을 문지른 두툼한 그릴 빵에 육즙 가득한 토마토, 바질, 발사믹을 높이 쌓았습니다. 접시 위의 여름 같은 맛, 정통 이탈리안 스타터입니다.
60초에 끝내는 레시피
브루스케타, 5가지 아이디어로
- 잘 익은 토마토가 전부입니다. 제철이 아니면 먼저 구워 풍미를 내세요.
- 아주 물기 많은 토마토는 물기를 빼야 빵이 바삭하게 유지됩니다.
- 뜨거운 빵에 마늘을 문지르면 생마늘의 거친 맛 없이 풍미가 납니다.
- 토마토를 15분만 재워도 모든 풍미가 깊어집니다.
- 빵은 마지막에 토스트해야 식탁에서도 따뜻하고 바삭합니다.
필요한 재료
재료
- 러스틱 바게트 또는 빵 1개, 약 2cm 두께로 썬 것
- 잘 익은 큰 토마토 4개, 깍둑썬 것
- 썬 생 바질 잎 15g
- 마늘 2쪽, 그리고 껍질 벗긴 통마늘 1쪽
- 엑스트라 버진 올리브오일 60ml, 바를 용도 약간 더
- 발사믹 식초 1큰술
- 코셔 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
만드는 법
조리법
- 깍둑썬 토마토를 바질, 다진 마늘, 올리브오일, 발사믹, 소금, 후추와 버무려 15분간 재우세요.
- 빵 조각 양면에 올리브오일을 바르고 그릴 팬이나 브로일러에서 양면이 노릇해질 때까지 약 4분간 토스트하세요.
- 뜨거운 빵에 통마늘을 문질러 껍질에 녹아들게 하세요.
- 각 조각에 토마토 혼합물을 넉넉히 숟가락으로 올리고 즙이 조금 스며들게 하세요.
- 올리브오일을 살짝 더 두르고 바로 내세요.
살짝 마른 빵이 브루스케타에는 오히려 이상적입니다. 더 바삭하게 구워지고 버려질 뻔한 빵을 살립니다.